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Albacor Lomos Supremos de Bacalao Faroe • Bandeja de 2 kg

Valorado 5.00 sobre 5 basado en 1 puntuación de cliente
(1 valoración de cliente)

43,95 

Auténtico bacalao (Gadus morhua) en lomos totalmente desespinados presentado en cómodas bandejas de 2 kg

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Albacor Lomos Supremos de Bacalao Faroe

Lomos Supremos de Bacalao ALBACOR de las Islas Faroe. Se trata de auténtico bacalao (Gadus morhua) de primerísima calidad, salado artesanalmente, con piel, troceados, desespinados y clasificados según el contenido cárnico de las porciones. Producto selecto, procedente de materias primas minuciosamente seleccionadas entre los mejores productores de las Islas Feroe.

El bacalao es pescado en los meses óptimos desde diciembre a mayo en los mares del Norte de Europa. El procesado posterior consiste en practicarle una desecación inducida mediante sal (salazón). Su presentación en estas condiciones hace que se pueda conservar el producto en un lugar seco durante varios meses.

Una vez limpia, la bacalada se extiende y se le aplica de inmediato sal en cantidades que pueden llegar a un equivalente del 25% de su peso. Una vez realizado el proceso de salazón del bacalao, se produce una deshidratación del producto que se conoce como curación del bacalao. Este proceso ocupa un periodo de varios meses y tras él se obtiene un producto aplanado fácil de conservar y almacenar tanto a nivel industrial como doméstico. El secado y curación del bacalao alarga la vida del producto y le otorga una textura y sabor característico que distingue del resto de pescados.

Se trata de un producto muy versátil, apto para ser consumido tanto asado, como en guiso, frito, o a la plancha. Previamente a su preparación, requiere un proceso de desalado, de forma que la pieza a consumir quede en su punto óptimo de sal.

Consejos de desalado: cortar las piezas en trozos de tamaño ración teniendo en cuenta que el tamaño final aumenta bastante al hidratarse el bacalao; lavarlos y cubrirlos con agua manteniéndolos siempre en el frigorífico. Cambiar cada 12 horas el agua hasta que esté ligeramente salobre (agitar el agua para homogeneizarla antes de probarla). Es preferible rectificar de sal el plato a no poder disfrutarlo plenamente por estar el bacalao mal desalado. El bacalao una vez desalado, puede congelarse sin problemas por lo que aconsejamos que desale la caja completa para así tenerlo siempre disponible para su consumo.

Información Adicional

Peso2.2 kg
Marca Comercial

Fabricante

Formato

Peso Neto

2 kg

1 valoración en Albacor Lomos Supremos de Bacalao Faroe • Bandeja de 2 kg

  1. Valorado en 5 de 5

    María Aurora

    Los lomos que he recibido son realmente espectaculares, además de bacalao autentico. Cada vez nos dan mas maruca en vez de bacalao

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